(Rezept für 14-16 Stück)
Zutaten
Teig:
500 g Mehl
250 ml Milch, lauwarm
1 Hefewürfel oder 2 Pck. Trockenhefe
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Butter, geschmolzen
1 Ei
3 EL Backkakao
1 Prise Salz
Füllung:
400 g Nutella
Glasur/Deko:
5 EL Nutella
6 EL Milch
180 g Puderzucker
Haselnusskrokant oder gehackte Haselnüsse
Sonstiges:
1 Liter Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Hefeteig herstellen: Die (zerbröckelte) Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der Hälfte der lauwarmen Milch lösen, vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben, Ei, restliche Milch und geschmolzene Butter hinzugeben und gemeinsam mit dem Hefe-Gemisch mit Hilfe des Knethakens gut verkneten, ca. 5 Minuten.
3. Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den aufgegangenen Hefeteig nochmals gut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dann mit einem Wellholz ca. 1 cm dick auswellen. Mit einem Donut-Ausstecher (alternativ z. B. mit einem Glas) Donuts ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Diese nochmals mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
6. Wenn man die Donuts füllen möchte, erhitzt man das Nutella im Wasserbad, bis es sich verflüssigt, und gibt es mit Hilfe einer Garnierspritze oder Spritztülle von oben an 5-6 Stellen in den Donut.
Tipp: Vor dem Füllen Löcher in den Donut stechen (Achtung: Nicht durchstechen). Je größer die Öffnung der Tülle ist, desto besser gelangt die Füllung in den Donut. Ich empfehle aber keinen größeren Tüllendurchmesser als 0,5 cm.
7. Für die Glasur in einem kleinen Topf Nutella und Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese in eine kleine Schüssel umfüllen, damit man die Donuts gut eintauchen kann. Die Glasur kurz abtropfen lassen und dann die Haselnüsse/Krokant-Steusel über die Donuts streuen.
