• Kadi

Pistazien Donuts

Aktualisiert: März 14

(Rezept für 14-16 Stück)



Zutaten


Teig:

500 g Mehl

250 ml Milch, lauwarm

1 Hefewürfel oder 2 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g Butter, geschmolzen

1 Ei

3 EL Backkakao

1 Prise Salz


Füllung:

200 g Pistazien Creme

(z. B. von Rewe)


Glasur:

3 EL Milch

180 g Puderzucker

1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

50 g Pistazien


Sonstiges:

1 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung


1. Hefeteig herstellen: Die (zerbröckelte) Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der Hälfte der lauwarmen Milch lösen, vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.


2. Mehl, Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben, Ei, restliche Milch und geschmolzene Butter hinzugeben und gemeinsam mit dem Hefe-Gemisch mit Hilfe des Knethakens gut verkneten, ca. 5 Minuten.


3. Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.


4. Den aufgegangenen Hefeteig nochmals gut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dann mit einem Wellholz ca. 1 cm dick auswellen. Mit einem Donut-Ausstecher (alternativ z. B. mit einem Glas) Donuts ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Diese nochmals mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.


5. Das Öl in einen Topf geben und auf 160 °C erhitzten. Diese Temperatur sollte während des Frittierens gehalten werden. Maximal 170 °C. Die Donuts mit Hilfe eines Metalllöffels o. ä. VORSICHTIG in das heiße Öl geben und 1,5 Minuten frittieren, dann umdrehen und weitere 1,5 Minuten frittieren. Die Donuts vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.


6. Die Pistaziencreme im Wasserbad erwärmen, bis sie sich verflüssigt hat. Diese in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder in eine Garnierspritze geben. Die Donuts damit befüllen.

Tipp: Vor dem Füllen Löcher in die Donuts stechen (Achtung: Nicht durchstechen). Je größer die Öffnung der Tülle ist, desto besser gelangt die Füllung in den Donut. Ich empfehle aber keinen größeren Tüllendurchmesser als 0,5 cm.


7. Für die Glasur gesiebten Puderzucker, Milch und Lebensmittelfarbe gut vermischen, glattrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen, damit man die Donuts gut eintauchen kann. Die Glasur kurz abtropfen lassen und dann die (gehackten) Pistazien auf die Donuts geben.


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