Zutaten
Teig:
130 g Butter, Zimmertemperatur
80 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
3 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Milch
2 EL Ahornsirup
Topping:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
50 g Puderzucker, gesiebt
2 TL Zimt
12 Mini-Zimtschnecken (zum Rezept:
https://www.kadisbackstueble.com/post/zimtschnecken)
Zubereitung
Zunächst die Mini-Zimtschnecken nach dem o. g. Rezept (nur in Miniformat) zubereiten.
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech (12er Form) mit Muffinförmchen bestücken.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Salz einrieseln lassen und die Eier einzeln unterrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Ahornsirup unterrühren.
3. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
4. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5. Für das Topping die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und beiseite stellen. Die Mascarpone kurz schlagen, dann gesiebten Puderzucker und Zimt kurz unterrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben bis eine homogene Masse entstanden ist.
6. Die Creme in einen mit sternförmiger Spritztülle bestückten Spritzbeuel geben und auf die Muffins spritzen. Zum Schluss die Cupcakes mit je einer (abgekühlten) Mini-Zimtschnecke und etwas Zimt dekorieren.
