Zutaten
125 g Butter
60 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
75 ml Milch
300 g Zwetschgen
Etwas Puderzucker zur Dekoration
Zubereitung
1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen bestücken.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Salz, Mandeln, Backpulver und Zimt unter die flüssige Masse mischen.
5. Nach und nach die Milch unterrühren.
6. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden, dann mit einem Löffel oder Schaber unter den Teig heben.
7. Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers auf die Muffinförmchen verteilen.
8. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen.
9. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.