Rezept für 6 Gläschen / je ca. 250 ml
Zutaten
Masse:
400 ml Kaffee
150 ml Amaretto
3 Eigelb
75 g Puderzucker, gesiebt
1 Prise Salz
250 Mascarpone
200 g Quark
2 Pck. Vanillezucker
200 ml Sahne
200 g Löffelbiskuits (ich verwende die ohne Zuckerkruste)
Deko:
1-2 EL Backkakao
Zubereitung
1. Kaffee kochen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Amaretto ebenfalls in eine Schüssel füllen.
2. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
3. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker und einer Prise Salz verrühren, 2 Esslöffel Mascarpone unterrühren. Anschließend die restliche Mascarpone, den Quark und Vanillezucker unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Sahne mit einem Löffel/Schaber vorsichtig unterheben.
4. Die Gläschen zunächst mit einem Klecks Creme befüllen (dünne Creme-Schicht am Gläschen-Boden). Die Kekse halbieren und von der einen Seite in Kaffee tunken, von der anderen Seite in Amaretto. Diese in die Gläschen geben und mit Creme abwechselnd schichten. Tipp: Für die oberste Schicht ausreichend Creme zurückhalten, sodass alle Kekse bedeckt sind und die Creme glattgezogen werden kann.
6. Mit Hilfe eines kleinen Siebs den Kakao über die oberste Cremeschicht verteilen und die Dessertgläschen für mindestens zwei Stunden kaltstellen.