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Spekulatius Cheesecake (no bake)

Aktualisiert: 25. Nov 2020

Zutaten


Keksboden:

200 g Spekulatiuskekse

110 g Butter, geschmolzen


Cheesecakefüllung:

600 g Frischkäse

250 g Mascarpone

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker


Deko:

14-16 Spekulatiuskekse

100 ml Sahne (optional)



Zubereitung


1. Eine kleine Springform (Durchmesser 17-20 cm) mit Backpapier auslegen.


2. Die Kekse sehr klein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen.


3. Die Keksmasse auf dem Boden der Form verteilen und durch Andrücken glatt verteilen >> Für ca. 15 Minuten in den Froster stellen.


4. Frischkäse, Mascarpone , Zucker und Vanillezucker vorsichtig und nur kurz miteinander verrühren. Achtung: Sonst wird der Frischkäse zu flüssig!


5. Die Cheesecakemasse in die Form geben und für mindestens vier Stunden kalt stellen.


6. Den Cheesecake vorsichtig mit einem Plastikmesser von Rand der Form trennen und diese lösen.


7. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf die Oberfläche spritzen.


8. Die Kekse seitlich leicht an den Kuchen anrücken.



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