• Kadi

Schoko Erdbeer Cupcakes

(Rezept für 12 Stück)



Zutaten


Teig:

125 g Butter, Zimmertemperatur

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

4 EL Kakao

175 ml Milch

100 g Schokochunks


Füllung:

100 g Erdbeermarmelade

Topping:

250 g Mascarpone

200 ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker




Zubereitung


1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Salz einrieseln lassen und die Eier einzeln unterrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Schokochunks mit einem Schaber unterheben.

3. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

4. Die Muffins für ca. 15-20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.


5. Mit Hilfe eines Messers oder mit der Rückseite einer Spritztülle oben mittig ein ca. 2 cm x 2 cm großes Loch ausschneiden. Je Mulde ca. 1 TL Erdbeermarmelade hineinfüllen.

6. Für das Topping die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Mascarpone und etwas rosa Lebensmittelfarbe (z. B. Wilton oder Colour Mill) dazugeben und kurz schnell aufschlagen, bis die Massen sich vermischt haben. Dann nochmals mit einem Schaber sauber unterheben, um letzte Klümpchen zu lösen.

7. Die Creme in einen mit sternförmiger Spritztülle (alternativ: Rosentülle) bestückten Spritzbeuel geben und auf die Muffins spritzen. Zum Schluss die Cupcakes mit Erdbeeren und Streuseln (z. B. Happy Sprinkles, Super Streusel oder Let´s Sprinkle) dekorieren.


73 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen