(Rezept für eine Springform mit 18 cm Durchmesser)
Zutaten
Teig:
500 g Rhabarber
50 g Butter, Zimmertemperatur
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
2 Eier
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 ml Milch
Topping:
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden (cm. 1 cm breit).
3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier einzeln einrühren.
4. Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Mandeln sowie die Milch unterrühren.
5. Die Rhabarberstückchen unterheben.
6. Den Kuchen für 40 - 45 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
7. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit einem Schaber gleichmäßig auf dem Kuchenverteilen.
