Zutaten
Boden:
180 g Butterkekse (z. B. Leibnitz)
100 g Butter
Masse:
600 g Frischkäse, Natur
250 g Magerquark
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanillepaste (optional)
3 Eier
125 g Erdnussbutter
Deko:
200 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
1. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Die Kekse für den Boden zerkleinern (im Mixer, Foodprocessor oder klassisch in einer verschlossenen Plastiktüte mit dem Wellholz) bis sie ganz fein sind. Krümel und Butter vermischen.
2. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Krümel-Butter-Masse hineingaben. Gleichmäßig verteilen und mit einem Schaber oder Löffel gut festdrücken. Dann für ca. 10 Min. in den Froster stellen.
3. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
4. Währenddessen kann die Masse vorbereitet werden: Frischkäse, Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Erdnussbutter gut unterrühren.
5. Die Masse in die Form mit dem Keksboden geben und für ca. 50-55 Minuten backen.
6. Den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen, dann mit einem Plastikmesser vom Rand lösen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf den Cheesecake aufspritzen. Die gesalzenen Erdnüsse darauf verteilen.
