Zutaten
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Erdnussöl
200 g Haferflocken
75 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Ca. 50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Zucker, Salz und das Ei schaumig schlagen, das Erdnussöl einrühren.
3. Mehl, Backpulver und Haferflocken dazugeben und rühren bis eine zähe Masse entstanden ist.
4. Mit Hilfe eines Eisportionierers ca. 14 Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen (weil die Kekse sich ausbreiten) und mit der flachen Hand etwas platt drücken.
5. Für Kekse für ca. 10 Minuten backen.
6. Die Kuvertüre schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und mit einem Löffel oder einer Spritztülle über die Kekse geben (locker aus dem Handgelenk :) ) oder die Kekse bis zur Hälfte in Schokolade tunken.
