Zutaten
Teig:
100 g Butter, Zimmertemperatur
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
Belag:
300 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
2 EL Wasser
2 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke
1 EL Butter, flüssig
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Salz und Ei Kneten bis ein Mürbteig entstanden ist. Diesen in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen die Früchte waschen und kleinschneiden.
4. Wasser, Zitronensaft und Speisestärke in einem Glas zusammenmischen und gut verrühren. Einen Esslöffel Butter in einem anderen Glas schmelzen, bis diese flüssig ist.
5. Den gekühlten Teig nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dann auf einem quadratischen Stück Backpapier dünn auswellen. Den Teig samt Papier darunter mittig in eine Tarteform legen.
6. Die kleingeschnittenen Früchte und das Wasser-Saft-Speisestärke-Gemisch gleichmäßig darüber verteilen. Den überstehenden Teigrand ringsum einklappen und mit der flüssigen Butter bepinseln.
7. Die Galette für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
