• Kadi

Chocolatechip Cookie Sandwiches

(Rezept für 20 Kekse, also 10 Sandwiches)



Zutaten


Teig:

170 g Butter, Zimmertemperatur

130 g brauner Zucker

60 g weißer Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

1/2 TL Vanilleextrakt

250 g Mehl

1 TL Backpulver

80 g Schoko-Chunks / Schoko-Tröpfchen


Füllung:

300 g Frischkäse, Natur

3 gehäufte EL Nutella




Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

2. Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, das Salz einrieseln lassen und das Ei unterrühren.

5. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit einem Flachrührer unterkneten.

6. Die Schoko-Stückchen in den Teig geben und kurz unterrühren.


7. Vom fertigen Teig immer je ca. 60-62 g abnehmen und Kugeln formen. Diese mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen (weil die Kekse sich ausbreiten) und mit der flachen Hand etwas platt drücken.

8. Die Kekse für ca. 7-8 Minuten backen.


9. Die Füllung herstellen, indem Frischkäse und Nutella vorsichtig mit einer Gabel zerdrückt und langsam vermischt werden. Bitte nicht zu stark rühren oder gar mit einem Rührgerät mischen, da sich der Frischkäse sonst zu sehr verflüssigt!

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Hälfte der ausgekühlten Kekse kreisförmig aufspritzen. Die andere Hälfte der Kekse - die "leeren" Hälften - darauflegen und vorsichtig andrücken.


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