Zutaten
2 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Etwas Erdnuss- oder Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung
1. Eier und Zucker schaumig rühren und das Salz hinzugeben.
2. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren und den Teig für ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann die Blaubeeren kurz mit einem Löffel/Schaber unterheben.
3. Eine Pfanne Öl benetzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Tipp: Sehr lecker dazu ist Ahornsirup oder eine Zimt-Zucker-Mischung :)
